De Surinaamse keuken is heel gevarieerd. Alle bevolkingsgroepen hebben hun eigen recepten en er zal ook wel wat fusion-cooking zijn. Typisch hindoestaans zijn roti, phulauri of bara. Moksi alesi of bb-met-r komen uit de creoolse keuken. Chineze mama's leren van hun moeder tjauw min of zoetzure eend maken en javaanse draaien hun hand niet om voor het maken van dawet.

Bij Cash & Carry is de bakkeljauw deze week in de aanbieding. Vooruit, doe maar een pondje. We eten Her Heri:

Benodigdheden: 500 gr. bakkeljauw, 1 groene bakbanaan, 1 rijpe bakbanaan, 2 verse cassaves, 2 zoete pataten, 2 grote tomaten, 1 flinke ui, 2 takjes selderij, 1 verse groene peper, 10 eetlepels olie en 3 teentjes knoflook.

Bereiding: de bakkeljauw wassen en in water laten koken. Als de bakkeljauw in tweeën breekt, is deze klaar. Laten uitlekken, vel en graten verwijderen. Kort onder de kraan wassen en goed uitknijpen.

In de hete olie de klein gesneden ui, peper en knoflook fruiten en daarna de bakkeljauw en in stukjes gesneden tomaat toevoegen. Zachtjes, in een afgedekte pan, ongeveer een half uur laten stoven.

Bananen, zoeten pataten en cassave schillen en kleiner snijden. Water aan de kook brengen en hierin de bananen, zoete pataten en cassave laten koken. Na ongeveer 25 minuten is alles klaar. De groene banaan in het kookwater laten staan tot voor gebruik (anders wordt deze taai).

Serveren met de bakkeljauw en eventueel een gekookt ei.

Kijk voor meer Surinaamse recepten op : www. sranangkukru.net

De ingrediënten zijn verkrijgbaar bij Cash & Carry, Schiedamseweg 87, Rotterdam